Saperavi Vieille Vigne 2018

Saperavi Vieilles Vignes est un vin de grande qualité en raison du sol et du microclimat de sa zone spécifique, qui est entourée par les forêts de Kavkasioni au nord et par la vallée d’Alazani au sud. Les meilleurs vignobles de cette micro-zone appartiennent à la Corporation Kindzmarauli et représentent les vins les plus anciens et de la plus haute qualité, datant de plusieurs siècles.
Pour que le vin atteigne cette qualité élevée, la réglementation de la récolte commence dès la phase initiale de la coupe. Pendant le processus de coupe, toutes les grappes de raisins endommagées et blessées sont enlevées. Enfin, les raisins non mûrs (verts) sont cueillis, de sorte qu’il ne reste qu’une grappe sur chaque pousse. Cette vendange au vert diminue la récolte de 50%, mais ce processus augmente considérablement la qualité du vin.