Kindzmarauli AOP 2023 rouge demi-doux
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Caractéristiques
Producteur : JSC Corporation Kindzmarauli
Cave : GE, Khakhétie, AOC Kindzmarauli
Cépages : 100% Saperavi
Âge de la vigne : plus de 10 ans
Rendement : 5 tonnes par hectare
Catégorie :Vin rouge demi-sec
Degré d’alcool : 12,5°
Élevage du vin : 6 mois
Vinification
Après vendange le raisin est égrappé, puis les baies sont foulées, opération qui a pour but de déchirer la peau du raisin en l’écrasant d’une pression délicate afin de dégager la pulpe
Puis s’ensuit la fermentation alcoolique contrôlée, c’est précisément au cours de cette étape, lorsque le sucre ou une partie du sucre se convertit en alcool et en gaz carbonique sous l’action des levures, que s’opère la transformation du moût en vin. Le vin nouveau est alors mis au frais pour s’assurer qu’il conserve les sucres restants.
Vignoble
La société Kindzmarauli détient 200 des 300 vignobles spécifiques pour le vin Kindzmarauli (connu depuis l’ancien temps comme les vignes royales), est produit selon un processus de vinification traditionnel, qui est l’un des meilleurs en Géorgie selon les standards de qualité du vin. La micro-zone de Kindzmarauli possède un sol contenant des niveaux élevés de schiste noir, qui permettent la production d’un vin de grande qualité. Les caractéristiques de cette zone est aussi la forte présence de plantes aromatiques sauvages comme la coriandre.
Recommandations
Température conseillée :
16-18°
degrés
Accords mets-vin :
Canard ou Chocolat
Accord mets-vin :
Fromages
Italy
