Kisi Semi-sweet 2021

Le raisin est soumis à l’égrappage, foulage , puis la récupération du jus, séparation de la partie liquide et du marc formé des parties solides. Le vin est produit à partir de ce liquide qui représente moins de 55% de tout le moût. C’est après le traitement et le nettoyage du moût qu’a lieu la fermentation alcoolique strictement contrôlée sous une température de 16 à 18°C. Lorsque le taux de sucre du vin fermenté atteint 18 grammes par litre, la masse fermentée est rapidement refroidie à zéro degré, stoppant ainsi la fermentation alcoolique. Avant la mise en bouteille, ce vin est conservé à la température indiquée.